Qual WhatsApp é mais indicado para criança acessar mensagens com segurança?

Não existe uma versão oficial “para crianças” do WhatsApp; use a versão estável oficial e ative a Verificação em Duas Etapas para maior segurança.
Para controle parental, utilize Google Family Link (Android) ou Screen Time (iOS) para limitar tempo de uso e aprovar apps, e ajuste Privacidade no WhatsApp (Configurações > Conta > Privacidade) para restringir quem vê Perfil/Última Visita/Status.
Qual é o modelo do celular dele e o sistema (Android ou iOS) para eu indicar os passos exatos?